Buenas, vivente! Hoje, vamos te apresentar uma parte importante da nossa cultura gaúcha: a cutelaria. Esta é uma arte milenar, que envolve a confecção de facas artesanais e outros instrumentos de corte.
Aqui no Estribo, temos a honra de contar com o artesão Marcelo Peixoto, que transforma metal em verdadeiras obras de arte. E é sobre essa arte que vamos falar hoje. Te aprochega e vem conhecer mais sobre a cutelaria no Rio Grande do sul!
A arte da cutelaria no Rio Grande do Sul
A cutelaria é uma tradição que faz parte da vida do gaúcho desde os tempos antigos. Produzir facas e outros instrumentos cortantes não é apenas uma necessidade, mas uma expressão cultural.
Aqui no Rio Grande do Sul, a cutelaria é muito mais que uma técnica, é uma arte que passa de geração em geração, mantendo vivas as tradições do nosso pago. As facas artesanais são usadas tanto na lida campeira como no tradicional churrasco de domingo.
E quando se fala em cutelaria, o artesão Marcelo Peixoto é um verdadeiro mestre. Com suas habilidades, ele não apenas cria facas funcionais, mas também peças que carregam a essência da nossa cultura.
A técnica do Marcelo combina métodos tradicionais com seu toque pessoal, resultando em peças únicas. E vale lembrar que, enquanto muitos utilizam a tecnologia moderna, Marcelo mantém viva a tradição com um processo totalmente artesanal para a fabricação das facas.
Processo de fabricação das facas artesanais
Agora, vamos te mostrar como é o processo de fabricação das facas artesanais, passo a passo, com as mãos habilidosas do Marcelo Peixoto. Acompanhe:
Escolha do aço e molde da faca artesanal
- O primeiro passo é selecionar um bom aço. Marcelo geralmente usa aço mola 5160 carbono, conhecido por sua durabilidade e resistência.

2. O aço é levado à forja para ser aquecido até a temperatura ideal de forjamento.

3. Com o aço bem quente, Marcelo começa a moldá-lo, dando forma à faca.

4. Depois, o gavião, que é a parte entre a lâmina e o cabo, começa a ser puxado.

5. Em seguida, é feito o esticamento da lâmina até o tamanho desejado.

6. Feito tudo isso, Marcelo começa a moldar a ponta da faca, definindo o formato final.

7. Agora, com a ponta moldada, o tamanho da faca é estabelecido.

8. A espiga, que é a parte que fica dentro do cabo, é marcada.


9. A espiga é ajustada para se encaixar perfeitamente no cabo.

10. Marcelo marca sua assinatura na lâmina.

11. A peça é alinhada na lixadeira de cinta.

12. Para finalizar essa etapa, o botão da faca é ajustado para um acabamento perfeito.


Acabamento da faca e ajustes
13. A peça recebe os toques finais no acabamento.
14. Em seguida, a lâmina passa pelo desbaste lateral para afinar a lâmina.

15. O mosqueado, composto por pequenos entalhes na lâmina, é feito.


16. A lâmina é normalizada em um forno de temperatura controlada.


17. A peça é temperada, sendo mergulhada em óleo.

18. Agora, o artesão Marcelo Peixoto quebra a ponta da faca para verificar a granulação do aço.
19. A dureza da lâmina é testada com uma lima.


20. Depois, a lâmina passa pelo processo de revenimento em um forno elétrico.
21. A peça é lixada para um acabamento suave.

22. Por fim, a lâmina é polida para ter mais brilho e suavidade.

Confecção do cabo e da bainha
23. Agora, Marcelo começa a trabalhar com o cabo. O material para a peça é escolhido e perfurado.

24. O cabo é colado na espiga.


25. Depois, o cabo é lixado até ficar liso e confortável na mão.


26. Agora, Marcelo inicia a produção da bainha.


27. A bainha é pintada para proteger o couro e dar um acabamento bonito.



Finalização com ajuste da lâmina
28. Começa a finalização no processo da cutelaria. Aqui, a lâmina é afiada para garantir um corte perfeito.

29. O fio da faca é finalizado no strop de couro.

30. Marcelo testa o fio da faca para garantir que está afiado como deve ser.

31. Depois de todo esse processo, a faca está pronta, uma obra de arte funcional.

O processo é totalmente artesanal e manual, seguindo um passo a passo rigoroso que garante a qualidade e a beleza de cada peça.
Por que valorizar a cutelaria no Rio Grande do Sul?
Valorizar a cutelaria artesanal é preservar nossa cultura e apoiar os artesãos locais que dedicam suas vidas a essa arte. Marcelo Peixoto, com sua maestria, contribui para manter viva a tradição da cutelaria gaúcha. Além de criar peças magníficas, ele educa e inspira todos que têm a oportunidade de ver seu trabalho de perto na apresentação que ele faz aqui na Estância.
Cutelaria no Estribo Hotel Estância
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A apresentação de cutelaria é uma das programações especiais dos finais de semana, acontecendo nas tardes de sábado, junto com o grande evento da gastronomia, o Costelão no Fogo de Chão. Nessa apresentação, o artesão Marcelo Peixoto demonstra o início da forja de uma faca para churrasco e tu ainda pode adquirir as peças exclusivas da M Peixoto. É uma experiência única e enriquecedora!
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Muito bom, Show! Gostei…
Parabéns pelo trabalho;